Over
Over
onze
onze
voeding
voeding
Prof.
Prof.
dr.
dr.
B.
B.
C.
C.
P.
P.
Jansen
Jansen
heeft
heeft
voor
voor
de
de
afdeling
afdeling
natuurkunde
natuurkunde
van
van
de
de
Koninklijke
Koninklijke
Nederlandse
Nederlandse
academie
academie
voor
voor
wetenschappen
wetenschap- pen
gesproken
gesproken
over
over
de
de
onderzoekingen
onderzoekingen
naar
naar
de
de
bouw
bouw
van
van
onze
onze
voeding
voeding.
.
Prof.
Prof.
Jansen
Jansen
zeide
zeide:
:
Het
Het
moderne
moderne
onderzoek
onderzoek
over
over
voeding
voeding
heeft
heeft
ons
ons
geleerd
ge- leerd,
,
dat
dat
onze
onze
voeding
voeding
is
is
opgebouwd
opgebouwd
uit
uit
meer
meer
dan
dan
50
50
eenvoudigste
eenvoudigste
bestanddelen
bestanddelen,
,
nutriënten
nutriënten
genoemd
genoemd.
.
Voor
Voor
een
een
juiste
juiste
beoordeling
be- oordeling
van
van
de
de
voeding
voeding
is
is
het
het
nodig
nodig,
,
dat
dat
we
we
deze
deze
nutriënten
nutriënten
nauwkeurig
nauwkeurig
kunnen
kun- nen
meten
meten.
.
De
De
bepaling
bepaling
wordt
wordt
bemoeilijkt
bemoei- lijkt,
,
doordat
doordat
de
de
hoeveelheid
hoeveelheid
van
van
vele
vele
nutriënten
nutriënten
in
in
de
de
voedingsmiddelen
voedingsmiddelen
vaak
vaak
uiterst
uiterst
gering
gering
is
is.
.
In
In
de
de
laatste
laatste
tijd
tijd
zijn
zijn
geheel
geheel
nieuwe
nieuwe
methoden
methoden
uitgewerkt
uitgewerkt
voor
voor
deze
deze
quantitatieve
quantitatieve
bepalingen
bepalingen.
.
Men
Men
maakt
maakt
o.a.
o.a.
gebruik
gebruik
van
van
de
de
invloed
invloed
van
van
spoortjes
spoortjes
van
van
verschillende
verschillende
nutriënten
nutriënten
op
op
de
de
groei
groei
van
van
bacteriën
bacteriën,
,
schimmels
schimmels
en
en
andere
andere
micro-organismen
micro-organismen.
.